菌霜”——羊肚菌栽（zāi）培生产中的（de）一（yī）个重要的表现
发布日期：2018-11-01
现在正（zhèng）是羊肚菌的（de）生产季节（jiē），我们来聊（liáo）一聊羊肚菌（jun1）播种（zhǒng）之后的一种重（chóng）要的生理（lǐ）现象——“菌霜”，也即羊肚菌的无性孢子阶段。恰好我们一篇（piān）关于无（wú）性孢子（zǐ）的（de）研（yán）究（jiū）发（fā）表出来（lái），有兴趣的朋友（yǒu）可（kě）以（yǐ）去（qù）搜索查看，欢迎拍砖。 背（bèi）景知识
羊肚菌无性（xìng）孢子mitospore，曾被称作分生（shēng）孢子conidium，其最早报道是法国（guó）的科学家Molliard在一百年前（1904年（nián））所尝试的羊肚菌人工栽（zāi）培研究，Molliard的栽培研究发现在播（bō）种后的土（tǔ）层表（biǎo）面会（huì）形成大量的白（bái）色霉状物（wù），Molliard鉴定后认为这些白色的雾状物属于（yú）丝孢菌纲（gāng）Costantinella。Molliard在接下来（lái）的工作中发现，无性孢（bāo）子的发生需要（yào）较低的湿度，但却很难萌发，用胡萝卜、苹果、土（tǔ）豆、落叶、腐木和琼脂组成的肉汤培（péi）养基等都无法（fǎ）使无性孢子萌（méng）发。
羊肚菌之（zhī）父Ower先生在（zài）1982年以（yǐ）及随后的（de）羊肚菌人工栽培专利中的均（jun1）指出发现有（yǒu）“大量的分生孢子”，Ower还指出其（qí）在土豆培养基上的萌发率（lǜ）小于1%。近年来，以色（sè）列的科学家Masaphy，细（xì）致观察报道了红（hóng）褐（hè）羊肚菌（一（yī）种整体微微泛红的羊肚菌）栽培过程中（zhōng）的无（wú）性孢子（zǐ）形态，指出红褐（hè）羊肚（dù）菌的无性孢子（zǐ）为球形，瓶颈（jǐng）产孢，孢子梗S弯曲。
这是关于羊肚菌无性孢子的原始性研究梳理，这里大家也可以看（kàn）出，关于羊肚菌（jun1）无性孢子的研究是非常（cháng）少的，主要原因可能是（shì）在实（shí）验室条件下很少有科学家能拿到羊肚菌的（de）无性孢子材料。目（mù）前有关羊肚菌无性孢（bāo）子的研（yán）究主要基于野生环境（jìng）或人工栽培过程中（zhōng）出现的（de）无性孢子阶（jiē）段，实际上后（hòu）者为我（wǒ）们提供的资料要更多一些，羊肚（dù）菌栽（zāi）培（péi）学的发展（zhǎn）促进了我们（men）对羊肚菌无性孢子（zǐ）的认识。
生产中的无性孢子
羊肚菌人（rén）工栽（zāi）培过程中，播种（zhǒng）后约10d左右（气（qì）候不同，无性孢子（zǐ）的产生时间（jiān）略有差异，最快5天也可以产生），土（tǔ）层表（biǎo）面以及浅层土壤的缝（féng）隙（xì）内营养菌丝开始逐渐形成白色、粉状的无（wú）性孢子，俗称“菌霜（shuāng）”（下图所示（shì））。无性孢子层出（chū）现在土（tǔ）层（céng）（土块）表面（miàn），厚2~3mm。土层内（nèi）部则仅有（yǒu）大量的营养菌（jun1）丝，没有无性孢子。
影响羊肚菌无（wú）性孢子产（chǎn）生的因素
总结（jié）而言，光线、空气湿度、土壤（rǎng）湿（shī）度和氧气含量是影响无性（xìng）孢子发生的主要因素，绝对避光（guāng）环境（jìng）可（kě）以抑制无（wú）性孢（bāo）子的发生，氧气充（chōng）裕条件下会促进（jìn）无性孢子（zǐ）的形成（chéng）。
然而，这些因素对（duì）无性孢（bāo）子产生之间的确切（qiē）关系还不甚（shèn）明了，目前没人能（néng）回答到底多强（qiáng）或多（duō）弱的光线（xiàn）是无性孢子产生的阈值（zhí），也没有指标（biāo）指示空气湿度、土壤湿度对（duì）无性孢（bāo）子（zǐ）的（de）影响。羊肚菌栽（zāi）培中黑色地膜的使用，给无性孢（bāo）子的（de）形成原因方面提供（gòng）了不少（shǎo）线索，在相对黑暗（àn）、通风不良的黑色地膜里（lǐ）面，通常较少或不产生无性孢子，在地膜的两边通（tōng）气（qì）性和光线稍强的地（dì）方，无性孢子形成较为明显。 实际（jì）上，你还也会发现（xiàn），温（wēn）度对菌霜的产生也有关系，通常在低温状态下交易产生（shēng）菌霜。
最后关于无性孢子的产生因素（sù）方（fāng）面，还有（yǒu）一个重要的是羊肚菌的品种（zhǒng）问题，不（bú）同的品种无（wú）性（xìng）孢子形成量差异很大（dà），就（jiù）目前的市（shì）场（chǎng）上不同的品种而言，简单可以总（zǒng）结（jié）为六妹羊肚菌的（de）无性（xìng）孢（bāo）子（zǐ）产生量要远大于梯棱（léng）羊肚菌。。
无性孢子的功能
以上（shàng）这些，其实大家可（kě）能并不十分在意，我们所在意的可能是这些白白的（de）、粉（fěn）末状的、厚厚的“菌霜”到底（dǐ）有什么（me）作用（yòng），是否是出菇前所（suǒ）必须经历的一（yī）个过程？是（shì）否（fǒu）和出菇产量之间有某些关系（xì）？是否是菌种好坏的一个指（zhǐ）标（biāo）？
然而，非常遗憾（hàn）的告诉大（dà）家，必须承认，我们对无性孢子的认识和对（duì）羊肚菌的认（rèn）识一（yī）样，都是（shì）一片空（kōng）白。
羊肚菌的无性孢子在形态发生特征上类（lèi）似（sì）于其他（tā）真菌的（de）小分生孢子（microconidia）。多数真菌的小分（fèn）生孢子（zǐ）均难以（yǐ）萌发，功能（néng）上可充当有性繁殖中的不（bú）动精子（spermatia）的作用，而（ér）非传统意义上无性孢子（macroconidia）的（de）繁殖体作（zuò）用，由此我们也推测，羊（yáng）肚菌的（de）无（wú）性（xìng）孢子有不动（dòng）精子的作用，即（jí）在某（mǒu）种意义上讲是（shì）一种性孢（bāo）子的概念。如果真是这样的话（huà），那（nà）就更（gèng）有意思了（le），具体如何，待我们后期（qī）再一一道来！
有一个生产的经验需要注意的是，无性（xìng）孢子的（de）大量产生并不是一件好事。它会（huì）消耗过多（duō）的营养物质（zhì），导致最终产（chǎn）量下降。这（zhè）就是为什么有些田地的无性孢（bāo）子很厚，最（zuì）终产量一般或（huò）没有产量（liàng）。
关于这方面的内容还有（yǒu）待科学家和广大的羊肚（dù）菌爱好者（zhě）们（men）继续探（tàn）讨研究。
