2017年冬季的温（wēn）暖（nuǎn）气候给云贵川的羊（yáng）肚菌提（tí）前上市创造了契机，成都（dōu）周边的多个基地在2017年春节期间实现鲜品羊肚菌上市，拉开了羊肚菌鲜品销（xiāo）售甚至是整个羊肚菌消费市（shì）场的火爆（bào）局面。

　　

　　市场价格（gé）走（zǒu）势（shì）

　　每年的春（chūn）节期间（jiān）是羊肚菌消费（fèi）最大旺季（jì），也是全年间羊肚菌价格最好的时间段，2017年春（chūn）节期间的（de）羊肚菌消费以干品消（xiāo）费为主，伴随着少量鲜品的供（gòng）应，本（běn）时段的羊肚菌干品维持在1000-1400元/千克（kè），鲜品的价（jià）格240-300元（yuán）/千（qiān）克；2017年全（quán）年间，干品羊肚菌保持在较高价位，市（shì）场需求（qiú）量较（jiào）大，全（quán）年其他时段未（wèi）有明（míng）显的鲜品供应；2017年年末，全国呈现出明显的供不应求（qiú）局（jú）面（miàn），干品售价逐（zhú）渐攀升至高位；虽然在全国（guó）范围内，如云南、山西（暖（nuǎn）棚）、辽宁（暖棚）、吉林（暖（nuǎn）棚）2018年1月份开始有新一（yī）批鲜品羊肚（dù）菌的上市，但这远远达不到消费市场的（de）需（xū）求。临近春节，羊肚菌消费旺季（jì）来临（lín）。近日全国各地气（qì）温回升，加之北方大量暖棚增（zēng）温（wēn）效（xiào）果显（xiǎn）著，各基地的原基（jī）发生状（zhuàng）态良（liáng）好，预计在2018年（nián）春节期间，羊肚菌消费将持续走高，将主要以鲜品消费为主，预计鲜品售价将持续（xù）在高位。

　　羊肚菌鲜品销售

　　羊（yáng）肚（dù）菌鲜品销售在近年来（lái）逐渐走入（rù）视野呈（chéng）现出明显的（de）市场优势。羊（yáng）肚菌鲜品（pǐn）的（de）供（gòng）应区（qū）域有一定的条（tiáo）件性（xìng），如云南冬季的温暖气候和（hé）北方的暖棚保温措施，可（kě）以确保羊肚菌在特定时段内（nèi）出（chū）菇上市。

　　目（mù）前羊肚（dù）菌的鲜（xiān）销有三个主（zhǔ）要渠道：1）一线城市的（de）消费，该消费模式通常（cháng）为基地（dì）生产的羊肚菌，经过采摘，分拣，按照品级（jí）、大小封装成厢，通过空运或（huò）物（wù）流直接（jiē）由基（jī）地（dì）发（fā）往大城市的批发市场，再分散进入高档宴席或（huò）具（jù）有消费底蕴的家庭，这（zhè）是（shì）主要的消费渠道；2）栽培区域的直接消费，该（gāi）消费模式是区域种（zhǒng）植中未有（yǒu）消费门路的种（zhǒng）植户（hù）的（de）主要销售方式，在当今的鲜品（pǐn）销售中占据一定的（de）比（bǐ）重（chóng），这是羊（yáng）肚菌名贵地位的（de）直（zhí）接反馈，也是（shì）居民消费水平和消（xiāo）费（fèi）品味提升的反（fǎn）映，百元左（zuǒ）右的鲜菇（gū）消费已能被一些人群所接受；3）网络（luò）直（zhí）销，微信群、QQ群是网络直（zhí）销的主（zhǔ）要信息交流平台，该销售（shòu）模（mó）式直接由基地（dì）发布供（gòng）货信息，消费群体应答，双（shuāng）方对接（jiē）、协商完成交易，其中（zhōng）消费群（qún）体（tǐ）主要以了解羊肚菌或（huò）从（cóng）事羊肚（dù）菌（或食用菌）产业的（de）人群（qún）为主。

　　羊肚菌鲜品在15℃（非严格标（biāo）准（zhǔn））以下，健康采摘的菇（gū）子，可（kě）以至少保存一周（zhōu）左（zuǒ）右，这（zhè）是羊肚（dù）菌（jun1）鲜（xiān）品销（xiāo）售的本源所（suǒ）在。羊肚菌鲜品的（de）销售最大优势是价格（gé）优势，现阶段甚（shèn）至未来（lái）一段时间（jiān）内在特定时间段，如每年的1-2月份，5-7月份和10-12月份，羊肚菌（jun1）鲜品的（de）供应对于市场来说均将是一个明显紧缺、稀有商品，2017年（nián）春节（jiē）前（qián）后的鲜（xiān）品羊肚菌持续在240-300元/千克，当（dāng）下（xià）（2018年1月10日前后）鲜（xiān）品的（de）价格维持（chí）在260-350元/千（qiān）克，这对（duì）于羊肚菌种植户而言（yán），是（shì）较为理想的（de）价格，按照超高的（de）亩投入（rù）标准，50千克鲜品产出（chū）也足（zú）以收（shōu）回全部种植投入（rù）；另外（wài），羊肚（dù）菌鲜品（pǐn）在（zài）烹饪、口感方面比（bǐ）干货（huò）更具优势，特别是口感和品（pǐn）相，同时，虽然干品和鲜品（pǐn）在折算状态下（xià）的价位相同，但花（huā）费百元消（xiāo）费鲜品和（hé）花费（fèi）千元消费干品的心理承受力将加速（sù）推进鲜品的消费市场升级，这是羊肚菌鲜品消（xiāo）费将成为主流的主要内（nèi）在驱动力；最后（hòu），鲜（xiān）品销售可以使（shǐ）羊肚菌种植者迅速回笼资（zī）金，免去干品（pǐn）销售中的加工、储藏等不便，对于种植（zhí）者而（ér）言，鲜品供应也更（gèng）具优势。

　　鲜品（pǐn）的（de）销售，在（zài）一（yī）定程（chéng）度上刺（cì）激了羊肚菌消费（fèi）市场的升级（jí），改变了以（yǐ）往主（zhǔ）要（yào）以干货供应的局面。具有明显的发展潜力。

　　网络平台（tái）助力羊肚菌消费（fèi）升级

　　一个不太明显，但值得羊肚菌从业者注意的现象（xiàng）是良好的消（xiāo）费平台助（zhù）力羊肚菌消（xiāo）费升级（jí）。2017年之前，无论是淘宝、京东还是亚马孙等网络平台上，羊肚菌的销售均以不温不火的（de）状态存在，大多店铺的（de）月销量在（zài）100笔以下。而在2017年秋冬季节，笔（bǐ）者注意到，京（jīng）东平台上开始有2家羊肚菌干品的销售总量已高（gāo）达2.2万笔和9100笔（bǐ）以上，且价格不菲（fēi）。有能力有渠道的羊（yáng）肚菌从（cóng）业者，可（kě）以关注本方面的信息（xī），提高利润率。