羊肚菌（jun1）又称（chēng）羊肚菜（cài）、羊肚蘑,野生羊肚菌分（fèn）布于我国分布于我国陕西、甘肃、青海（hǎi）、西藏、新疆、四（sì）川、山西（xī）、吉林、江苏、云南、河（hé）北（běi）、北京等地区。羊（yáng）肚菌是一种野生珍贵菌（jun1）,具有较高的营养和（hé）药用（yòng）价值，由于其（qí）菌盖有不规则凹陷（xiàn）且多有（yǒu）褶（zhě）皱,形似羊肚而得名（míng）。

羊肚菌是珍（zhēn）贵的（de）食用菌和药用（yòng）菌，因其菌盖表面不平、状如（rú）羊肚而得（dé）名，又称羊肚菜（cài）、羊蘑、羊（yáng）肚蘑。近年来，羊肚菌（jun1）种植发展迅速，作（zuò）为一（yī）项（xiàng）新（xīn）产业，其种（zhǒng）植（zhí）技术还不完全成熟。其中，羊肚菌种植（zhí）三大（dà）技术（shù）支撑之一的外援（yuán）营养袋技术还有待进（jìn）一步研究（jiū）。

目前野生（shēng）羊肚菌资源遭到严重破坏,虽然国内外报道已实现（xiàn）其人工栽培,但人工栽培难度（dù）比一般食用菌（jun1）大（dà）,近（jìn）年来随着羊肚菌的（de）母种分离、原种（zhǒng）制（zhì）作、栽培种（zhǒng）制作、林（lín）地种植等技术的突破（pò），羊肚（dù）菌实现了商业化（huà）生产,产（chǎn）量得到了较大提高,从（cóng）而促进了林（lín）下产业的（de）发展,拓宽了林区农牧民的（de）增收渠道（dào）,改善了农牧（mù）民的生活水（shuǐ）平,取（qǔ）得可观的经济效益（yì）、社会效益（yì）和生态（tài）效益（yì）。
播种：由于羊肚（dù）菌具有有性繁殖（zhí）和无性繁殖2种繁（fán）殖（zhí）方式,为了提高有性繁殖几率,提高产量,采取菌种和菌（jun1）根土混（hún）播（bō）的方式。菌根土为野生（shēng）或仿生态种植的羊肚菌根（gēn）部含有刺激羊（yáng）肚菌（jun1）原基（jī）进行分化的,具有促进（jìn）子实体形成和（hé）提高产量（liàng）的作用。

提取方法（fǎ）：是取子（zǐ）实体周围半径20 cm,深度15 cm的表层土壤;播种时如提取（qǔ）菌根土（tǔ）壤数（shù）量有限,也可取子（zǐ）实体周围土壤（rǎng）和菌根土按1∶1混合。土壤湿度控制在60%,温度控制（zhì）在（zài）8～16℃,培养3d即可。在播种前将（jiāng）菌根土均匀撒播在（zài）整好的土地表面,然后将菌种掰成（chéng）蚕豆大小块状,均匀（yún）撒播在表面,一（yī）般3000袋•hm菌种（zhǒng）为宜,菌根土约（yuē）占菌种的1/10。然后再（zài）进（jìn）行（háng）翻地,使菌种和土壤充分混匀,最（zuì）后（hòu）再（zài）在表面撒5cm土壤或麦（mài）草以防（fáng）菌种露（lù）出表面。

栽后管（guǎn）理
1、因羊肚菌是一种喜湿（shī）的菌（jun1）类（lèi），在（zài）它的整（zhěng）个生（shēng）长期中保持湿度是（shì）很（hěn）重要的。在（zài）室外栽培，冬季（jì）尤（yóu）其是（shì）早春，雨雪较多，湿度较（jiào）大，加之温度合适，则菌丝体（tǐ）生长良好，菌核易（yì）形成（chéng），子实（shí）体生长良好。如（rú）果（guǒ）在（zài）生长期，尤其早春遇干旱（hàn），适时浇水保湿是必要的。
2、早春在几周（zhōu）之内有4 -16 的温度（dù），能刺激羊肚菌子（zǐ）实体的形成，如果这时（shí）温度变化剧烈（liè），如低于4 的寒冷或超出（chū）16 的温度，都会影响子实体（tǐ）的形（xíng）成及（jí）发育，故在这（zhè）时候创造菌核（hé）形（xíng）成及（jí）子实体生长发（fā）育的良好条（tiáo）件，是十分必要的。总之，在早春对羊肚菌保持一定温度及适宜的湿度是获得栽（zāi）培成功（gōng）的关键。
采摘及保存（cún）
羊肚菌子（zǐ）实体出（chū）土（tǔ）后7-10天，便生长（zhǎng）成熟，一般颜（yán）色由深灰色变成浅灰（huī）色或（huò）褐黄色，菌盖表面蜂窝状（zhuàng）凹（āo）陷充分伸展时即可（kě）开始采收。采收后应清理泥土（tǔ）及时晒干（gàn）或烘干，装塑料袋（dài）密封保藏。